甜甜圈素食吗?素食甜甜圈终极指南

在这篇文章中扩大为什么最素食主义者不吃坚果坚果混合常见问题

甜甜圈有着悠久的历史:可以追溯到近600年前，跨越六大洲，这些发酵和油炸的面团甜点有各种各样的形状和口味。不幸的是，对于素食者来说，它们几乎都含有动物制品。

如果你在像唐恩都乐(Dunkin’)或Krispy Kreme这样的甜甜圈连锁店寻找素食甜甜圈(或doughnut -这两种拼写现在都可以接受)，不要抱太大希望。除非你在一家专营素食糕点的面包店，否则几乎所有商店品牌和面包店的甜甜圈都有牛奶、鸡蛋或两者兼而有之。甜甜圈也几乎总是含糖，其中一些可能是用动物骨炭加工的。

在我们的素食甜甜圈指南中，了解这些滋滋作响的糖果到底含有什么，以及如何确保你的下一打完全是植物性的。

为什么最坚果不是素食主义者

甜甜圈与其他油炸面点不同，因为面团是发酵的，这意味着微小的气泡在面团内部膨胀，使其质地更轻、更透气。经典的甜甜圈使用素食主义者友好的酵母来实现这一点，而蛋糕甜甜圈使用发酵粉，两种甜甜圈都包括鸡蛋，这不仅增加了松软，而且与面粉一起工作，使甜甜圈有独特的咬合力。

大多数甜甜圈都是用植物油炸的，除了含有油和/或起酥油(通常是氢化植物油)来保持水分。乳制品，通常以奶粉或乳清固体的形式，同样有助于保持甜甜圈的湿润和新鲜。

甜甜圈馅料越丰富，遇到更多鸡蛋、奶制品和其他更分散的非素食成分如糖果釉的可能性就越大。在这里，我们列出了一份常见的甜甜圈成分清单，这些成分让道德和环保的素食主义者都感到犹豫。

糖

广义上说，任何标有“糖”的食物都含有用动物副产品精制而成的素食甜菜糖和蔗糖的混合物。除非你的蔗糖是100%美国农业部认证的有机糖，否则它很可能是用肉类行业丢弃的骨炭加工的。

对于许多遵循“实际可行”生活方式的素食主义者来说，糖——无论是来自糖啤酒还是甘蔗——在技术上符合植物性食物的定义。但其他更严格的纯素食者则完全不吃糖，这样他们就不会不小心摄入可能是用动物产品加工过的糖。

馅料

常见的甜甜圈馅料包括蛋奶冻(含有鸡蛋和奶制品)和奶油。果冻和果酱馅料也很受欢迎，可能含有非素食糖。

石油和缩短

尽管棕榈油和大豆油按照定义都是植物性食品，但出于环境考虑的纯素食者往往不吃这些油，因为它们的生长和收获与世界上一些最重要的生物群落的野生动物栖息地破坏和森林砍伐有关。

天然和人工香料

根据美国法律，天然香料只能从植物、真菌或动物产品中提取，这些产品必须经过加热以提取其基本化合物。另一方面，人工香料是在实验室中化学合成的，有时从石油中提取。从分子角度来说，天然香料和人工香料是一样的。

食用色素

环保的素食主义者可能会避免像蓝1、黄6和红40这样的食物色素，因为它们是从合成的(不可持续的)石油来源中提取的。

虫胶

通常被称为糖果釉，虫胶来自于紫胶虫。这些介壳虫会分泌一种树脂，附着在它们生活的树上。收割时需要刮掉树脂，导致昆虫死亡。光滑的甜甜圈可能含有虫胶。

你知道吗?

世界上许多大城市都有素食甜甜圈店，包括柏林、伦敦、洛杉矶和纽约。但即使在宾夕法尼亚州伯利恒这样的小镇，素食者也能找到美味的甜甜圈。

商店自有素食做的坚果混合

渴望甜甜圈的素食主义者如果能加入一点(完全素食主义者)精力充沛的油脂，就能吃饱。网上有很多素食甜甜圈的食谱，很多都是烘焙或油炸的。如果你觉得一个完全DIY的甜甜圈食谱太吓人了，这些商店品牌的甜甜圈混合物会给你你渴望的甜蜜满足。

那些遵循纯素饮食的人应该寻找那些被明确标记为“纯素”的甜甜圈。如果没有标签，你可以认为甜甜圈含有动物制品。

甜甜圈通常含有牛奶和鸡蛋，以及用动物副产品加工的糖。

不，Krispy Kreme还没有发布一款全素食甜甜圈。