在为期三天的巴黎威士忌现场大会结束后，站在法国阿尔萨斯地区的一个葡萄园里，资深酿酒大师马克·赖尼耶(Mark Reynier)想讨论另一件事:区块链。
尽管在一些人看来，将古老的蒸馏工艺与这种相对新兴的技术相结合似乎有些奇怪，但作为沃特福德威士忌酒厂和Renegade朗姆酒酒厂的首席执行官和创始人，Reynier对非常规的想法并不陌生。
Reynier帮助恢复了位于苏格兰伊雷岛的已关闭的Bruichladdich酒厂，在业内声名赫赫。Reynier帮助开创了将“terroir”(或teireroir)概念应用于威士忌的先河，该公司的商标包括爱尔兰盖尔语中的“爱尔兰”一词。
风土在葡萄酒生产中的应用已有千年历史，酿酒师们痴迷于环境因素，如小气候、土壤和地形，共同作用创造出葡萄酒的风味。但这种做法通常还没有应用到威士忌或朗姆酒上，这两种酒大多是由总部位于巴黎的保乐力加(Pernod Ricard)等大公司大规模生产的。保乐力加控制着全球80%的爱尔兰威士忌市场。
由沃特福德威士忌酒厂提供
雷尼尔对《财富》杂志表示，利用土壤生产酒精意味着“摒弃工业蒸馏或工业生产的同质化，赞美回归自然的美德。”
Waterford和Renegade朗姆酒公司通过一个名为ProTrace的专利区块链支持的系统来验证他们的生产记录保存系统，证明了土壤对酒精的有效性，并以数字形式展示细节，跟踪和编译生长和蒸馏过程的每一步。
“这不仅仅是狗屁营销，”Reynier说。“这是一种验证，也是对概念的证明。”
截图由Renegade朗姆酒酒厂提供
在每一瓶由Reynier的公司蒸馏的威士忌或朗姆酒的背面都有一个9位数的代码，顾客可以在网上输入这个代码来透露无数的细节。尽管该公司可以使用另一种技术或系统来实现同样的目标，但Waterford和Renegade公司的技术小组负责人sian Dirrane表示，区块链确保数据在记录后不会被更改。
对于来自沃特福德酒厂(Waterford Distillery)的一瓶这样的威士忌(2.1万瓶装瓶中的一部分)，该公司报告了种植者的姓名、收割谷物的时间、产品蒸馏和装瓶的时间，以及瓶中的酒到今天已经成熟了多长时间。
截图由沃特福德威士忌酒厂提供
为了使数据更加直观，除了由沃特福德的区块链系统收集的处理信息外，每个瓶子的独特报告包括大麦种植农场的位置地图、田地和农民的视频以及环境声音。
Reynier说:“这确实是对世界各地不同销售人员和品牌所有者或其他什么人的胡言乱语的反击。”“我们的流程非常具体。因为我们在跨国公司的世界里是小人物，我必须能够核实我说的话。”
由沃特福德威士忌酒厂提供
根据Dirrane的说法，区块链验证涉及超过800个验证点，从酒厂接收谷物到蒸馏结束后将烈酒放入桶中。这些验证点包括卡车运到酿酒厂的麦芽量，以及发酵液体加热成蒸汽和冷凝成液体时达到的温度。
Dirrane说，每个数据点都经过验证并记录在数字账本上，不能被篡改。
Dirrane说:“整个生产过程——从原料的进口到蒸馏过程，再到铸造和陈化——最后的成品都在区块链上。”“如果有人想从外部进行验证，他们可以看到发生的所有过程。”
由沃特福德威士忌酒厂提供
这些过程确实增加了生产成本。沃特福德酒厂(Waterford Distillery)一瓶典型的威士忌可能要花80到120美元，而保乐力加(Pernod Ricard)生产的知名爱尔兰威士忌品牌詹姆逊(Jameson)的零售价可能只有25美元。Renegade朗姆酒的第一批成熟装瓶将于本月底发布，首批一瓶可能售价约为55美元，而伦敦帝亚吉欧(Diageo)的摩根船长(Captain Morgan)一瓶售价为20美元。
但沃特福德酒厂和叛逆朗姆酒可能很快就会有伙伴了。Dirrane和他的团队没有将技术保密，而是写了一份白皮书，并计划将代码和账本开源，并于明年在网上发布。Dirrane说，除了Reynier对透明度的承诺外，作为一名软件工程师，他也渴望看到该项目得到同行的评审。
无论是否公开，区块链在一个有时以混淆视听而闻名的行业中对Reynier来说都是必不可少的。
“这完全是在模仿狂野西部的饮料行业，”Reynier说，“我试图建立和验证我的做法，这样每个人都能看到可追溯性和透明度。”
